Сладко от дюли

Всяка година правим различни сладка, според това какви плодове имаме в повече на село. Най-често това са ягоди, дюли и сини сливи.

Сладко от дюли

Дюлите са от едно дърво, което е в градината ни. Гледа се без торене – само вода и резитба, без пръскане. Предпочитаме стърганото сладко (и по изключение – желето от дюли). Ето как го правим:

  • всяка дюля се обезмъхява чрез търкане с ръкавици
  • реже се на парчета и се почистват, парчетата се държат в студена вода с изцеден лимон в нея, за да не потъмняват
  • стърже се на ренде директно в тава със врящ захарен сироп, за да няма потъмняване
  • вари се до омекване и красив, кехлибарен цвят (ако сладкото ви стане червено, значи плодовете са се окислили в процеса на рязане/стъргане)
  • затваря се в сухи буркани, обръща се, без стерилизиране

Класическата рецепта изисква индрише, но опитът ни от предишни години показва, че вкусът му не се харесва на повечето хора, затова го прескачаме. Не използваме фиксове и химии, само захар (най-често бяла, защото кафявата прекалено много променя вкуса на сладкото). Пропорцията е 1 кг захар на 1 кг настъргани дюли + 500 мл вода. Така сладкото става не прекалено сладко, запазва се и свежата кисела жилка на дюлята.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *